Advies
Drank afkopen of turven?
Je vraagt offertes aan voor een feest en dan komt de vraag: een vaste prijs per persoon, of achteraf afrekenen op nacalculatie? Hier lees je wat het verschil is, en waarom er geen verkeerd antwoord bestaat.
Je gaat trouwen, viert een jubileum of opent een zaak. Je zoekt een cateraar, vraagt een paar offertes aan, en dan liggen de prijzen naast elkaar. Pas op dat moment dringt de vraag zich op: koop ik de drank af voor een vaste prijs per persoon, of laat ik turven en reken ik achteraf af?
Het is een van de vragen die we het vaakst krijgen, en er wordt veel onzin over verteld. Daarom hieronder het eerlijke verhaal, inclusief wat het voor ons als cateraar betekent.
Wat de twee opties betekenen
Drank afkopen
Je betaalt een vaste prijs per persoon, meestal per uur. Vooraf weet je precies wat de avond kost, ongeacht hoeveel er gedronken wordt.
Je wilt zekerheid over het budget
Je gasten drinken naar verwachting stevig
Je wilt tijdens het feest geen gesprek over de rekening
Turven, oftewel nacalculatie
Je betaalt precies wat er verbruikt is. Valt de avond stil, dan betaal je minder. Wordt het laat, dan loopt de rekening op.
Je kent je gasten en weet dat ze rustig drinken
Je vindt het prima als de rekening meebeweegt
Het gezelschap is klein of het feest is kort
Er is geen geheim
Er wordt weleens gesuggereerd dat de cateraar er belang bij heeft om je naar een van beide te duwen. Dat klopt niet, en dat leggen we graag uit.
Koop je de drank af, dan lopen wij het risico dat er meer gedronken wordt dan we hebben ingecalculeerd. We maken dus een inschatting, en we houden ons aan de marktprijs, want er is concurrentie genoeg.
Laat je turven, dan ligt dat risico bij jou. Wordt er weinig gedronken, dan is onze omzet lager dan gehoopt. Maar we leveren er niet op in, want voor elk drankje is betaald.
Wat wij vooral willen, is dat je tevreden bent en ons de volgende keer weer belt. Iemand een oor aannaaien kan één keer, misschien twee keer, en dan is het gedaan met je naam. Liever vaker wat minder verdienen, op een eerlijke manier. Welke keuze je ook maakt, voor ons pakt het ongeveer gelijk uit.
Wat het verschil écht bepaalt
De sfeer
Zit de muziek goed en is iedereen ontspannen, dan vliegen de uren voorbij en gaat er flink wat doorheen. Bij een te lange speech en een moe publiek is iedereen om elf uur weg. Dezelfde groep, dezelfde locatie, een totaal andere rekening. In het eerste geval ben je blij dat je hebt afgekocht, in het tweede dat je hebt laten turven.
Het gezelschap
Een vereniging die haar zeventigjarig bestaan viert drinkt anders dan een studentenvereniging met duizend man op een jubileum. Kijk eerlijk naar je gastenlijst, dat voorspelt meer dan welke rekensom ook.
De omstandigheden
Een klant vertelde ons over een bruiloft op een feestboot. Prachtig weer, maar de klimaatbeheersing deed het niet en het liep op tot boven de 35 graden. Er werd volop water geschonken om de gasten koel te houden. Omdat er op nacalculatie werd afgerekend, viel de eindrekening ruim drieduizend euro hoger uit dan begroot.
De les is niet dat nacalculatie gevaarlijk is. De les is dat je vooraf afspreekt wat er gebeurt als de omstandigheden afwijken, en dat je iemand aanwijst die dat gesprek namens jou voert.
Kort samengevat
Bepaal eerst je wensen: duur, locatie, personeel, aankleding en wat er te eten is
Bepaal daarna pas je budget, niet andersom
Vraag drie offertes aan en lees de reviews erbij
Wil je zekerheid over het bedrag, koop de drank dan af
Wil je precies betalen wat eraan opgaat, laat dan turven
Maak in beide gevallen afspraken over uitzonderlijke omstandigheden
Bij een groter feest: vraag een proeverij aan bij je geselecteerde cateraars
Benieuwd wat het voor jouw feest wordt?
Vertel ons over de gelegenheid, het aantal gasten en de datum. We rekenen beide varianten voor je door.
Vrijblijvend. Je ontvangt binnen twee werkdagen een offerte op maat.
Catering voor grote groepen door heel Nederland. Eerlijk, vers en met zorg bereid.